雲南麻辣乾米線
材料：
- 乾米線 100克
- 豆芽 30克
- 青瓜絲 15克
- 蒜 3瓣，切片
- 芝麻 1茶匙
- 烘花生 1大匙
- 芫茜 適量
調味：
- 蒜茸 1茶匙
- 薑茸 1茶匙
- 麻油 1湯匙
- 辣椒油 1茶匙
- 烏醋 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 開水 3大匙
烹調步驟：
- 琺瑯鋼鍋內加一鍋水，中火煮米線至稔，撈起，馬上沖水冷卻，瀝乾，放入大碗備用。
- 同一個鍋內，汆燙豆芽至熟、過冷水，備用。
- 小平底鍋內，以少許油煎香下蒜片，放入芝麻和花生，熄火，連油盛起備用。
- 調味拌勻成醬汁，備用。
- 米線放上豆芽、青瓜絲、做法3的材料，再淋上醬汁和芫茜即可。
