星洲炒米

材料: 4 人份

• 1. 米粉 500 克
• 2. 叉燒（切絲） 100 克
• 3. 火腿（切絲） 100 克
• 4. 洋蔥（切絲） 1 個
• 5. 雞蛋 2 隻
• 6. 紅辣椒（切絲） 2 隻
• 7. 蔥（切段） 2 棵
• 　

• 調味料：

• 1. 麻油 3 茶匙
• 2. 紹興酒 3 茶匙
• 3. 魚露 3 茶匙
• 4. 咖哩粉 3 湯匙
• 5. 糖 2 茶匙
• 6. 辣椒油 少許

烹調步驟：

1. 把水加入 Le Creuset 32 釐米深底鍋，加熱至沸騰後，放下米粉並熄火，待米粉略浸至散開，撈起並剪斷，瀝乾備用。
2. 把鍋中熱水倒掉，加少許油到鍋內，用中火預熱約2 分鐘。
3. 先下蛋煎好並切碎，再加入洋蔥絲、火腿絲及叉燒絲炒香。
4. 然後加入米粉快炒，邊炒邊加入調味料。
5. 最後伴入紅辣椒絲及蔥段炒勻，即可上碟。
鑄鐵廚具使用小貼士：

1. 白色琺瑯和黑色琺瑯在烹調使用上各有特色。白色琺瑯內鍋適合烹調較多水分或油分的菜式，如蒸、炆、燉等。而黑色琺瑯內鍋則適合烹調較高溫的菜式，尤其是煎炒和燒烤。