蟹肉青豆菠菜薏米「意大利飯」
材料：
- 洋蔥 1/2個, 切碎
- 青蔥 10克, 切片
- Pearl Couscous 200克
- 蒜茸 1茶匙
- 白酒 150毫升
- 雞湯 1公升
- 青豆 150克
- Parmesan芝士碎 70克
- 檸檬 1/2個, 榨汁
- 忌廉 2湯匙
醬汁：
- 菠菜 200克
- 羽衣甘藍 100克
- 青豆 150克
- 特級初榨橄欖油 60毫升
蟹肉莎莎：
- 紫洋蔥 1/4個，切碎
- 熟蟹肉 200克
- 紅辣椒 1條，去籽，切碎
- 蕃茜 1/4杯，切碎
- 檸檬 1/2個，榨汁
烹調步驟：
- 將所有醬汁材料放入攪拌機中，打成光滑醬汁，混合蟹肉莎莎配料。
- 鑄鐵鍋內下少許油，中小火加熱，下洋蔥和蔥炒到變軟。加入Pearl Couscous和蒜茸，炒香。
- 倒入白酒，不停攪拌，酒氣散後。轉小火，逐少加入雞湯，煮至Pearl Couscous軟稔，約20分鐘。
- 加入醬汁，攪拌烹調5分鐘，加入青豆、芝士碎、檸檬汁和忌廉，多煮5分鐘，上碟。
- 將意大利「飯」倒入碗中，放上蟹肉莎莎，即成。
