鮮茄炆牛肋條

材料:

• 牛肋條 600克
• 紅洋蔥 1個(切塊)
• 青椒 1個(切絲)
• 黃椒 1個(切絲)
• 蕃茄 2個(去皮，切塊)
• 紅蘿蔔 1條(切塊)
• 蒜頭 2瓣(切片)
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• 調味料:

• 茄膏 1湯匙
• 鹽 適量
• 黑椒粉 適量
• 香葉 4塊
• 紅酒 250毫升
• 香葉 4塊
• 牛清湯 600毫升
• 蔥花/蕃茜 適量

烹調步驟：

1. 凍鍋下油，用中小火預熱約3分鐘。
2. 蒜片及洋蔥下鍋炒香，再放牛肋條略煎，然後加入茄膏、蕃茄、紅蘿蔔炒勻。
3. 注入紅酒、牛清湯、及調味料煮滾，加蓋以小火炆約30分鐘，熄火焗30分鐘。
4. 加入青黃椒，用中火煮滾，灑上蔥花或蕃茜，即可上碟。

小貼士：

1. 先把已塗油的Le Creuset鑄鐵鍋充分預熱，才放入材料。鑄鐵鍋可在煮食爐上加熱後直接移進焗爐低溫炆燉，不用睇火，適合烹煮如法式紅酒燴牛肉等菜式。而且鍋蓋鎖水效果出眾，能保持食物濕潤，不會焗乾。