北非香辣番茄焗蛋
材料：
- 洋葱 1/4個，切碎
- 蒜頭1瓣，切碎
- 紅椒 1/4個，切丁
- 孜然粉 1/2 茶匙
- 紅椒粉 1/2茶匙
- 罐裝番茄200克
- 糖 1湯匙
- 蛋2隻
- 鹽、黑椒少許
- 芫荽或蕃茜，切碎
- 羊奶芝士（Feta Cheese）50克，切碎
做法：
- 琺瑯鑄鐵平底煎鍋倒入少許橄欖油，開小火炒香洋葱和蒜蓉，下紅椒、孜然粉和紅椒粉，炒至香氣散出。
- 倒進番茄，轉中火煮滾，再轉小火熬約10分鐘至稍稍收乾。下鹽、糖、黑椒調味。
- 保持小火，在番茄醬上挖兩個小洞，打入雞蛋，慢煮至蛋白凝固，蛋黃仍呈流心狀態，約3分鐘，熄火，撒上芫荽和羊奶芝士，即可享用。
