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鹹蛋皮蛋瘦肉粥

鹹蛋皮蛋瘦肉粥

材料：

  • 米 1/2杯
  • 水 1200毫升
  • 瘦肉 110克
  • 皮蛋 1隻
  • 熟鹹蛋 1隻
  • 鹽 少許
  • 油 1茶匙
  • 薑絲 2湯匙
  • 葱花 2湯匙

做法：

  1. 皮蛋和鹹蛋切碎。瘦肉抹上鹽醃至少1小時。米浸泡半小時。
  2. 加水入高身琺瑯鑄鐵鍋，以中火煮滾，再加入瘦肉和米、油和鹽，以中小火煮10分鐘，不時攪拌。轉小火蓋好，煮10分鐘。
  3. 把瘦肉取出，拆絲。以中火煮粥，加入肉絲、皮蛋和鹹蛋，滾起後收小火煲10分鐘，加適量薑絲和葱花即可。