無花果炆牛肋骨

材料：

• 牛肋骨 800克
• 上湯 1公升
• 無花果 2粒
• 罐頭白腰豆 200克
• 羽衣甘藍 150克
• 蒜泥 1茶匙
• 茄膏 2湯匙
• Harissa香料 1湯匙

烹調步驟：

1. 牛肋骨洗凈抹乾，以少許鹽刷勻。
2. 鑄鐵鍋下少許油，以中小火燒熱，下牛肋骨，煎至四面金黃，盛起備用。
3. 同一個鍋內下蒜泥，炒香後，下茄膏和Harissa香料，再下上湯煮滾。
4. 放入無花果和牛肋骨，蓋好，轉小火炆40分鐘。
5. 下白腰豆再煮20分鐘，以鹽和胡椒粉調味，最後下羽衣甘藍，拌勻，熄火便可享用。