白汁三文魚西蘭花通粉

材料:

• 快熟通粉200克
• 西蘭花半棵（切細）
• 洋蔥半個（切絲）
• 三色椒各1/4個（切絲）
• 蒜頭2粒（切碎）
• 雞湯500毫升
• 淡忌廉25毫升
• 蛋黃1隻
• 三文魚扒1件（去骨）

烹調步驟：

1. 冷鍋下油，用中火預熱2分鐘。
2. 炒香蒜蓉及洋蔥絲，下三文魚煎至兩面金黃，注入雞湯，加入通粉、西蘭花，中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘。
3. 注入淡忌廉，再煮3分鐘。若水份太多，可轉中火，開蓋收乾水份。拌入蛋黃至均勻，熄火。
小貼士：

1. 由於鑄鐵鍋保溫性強及傳熱均勻，只需加蓋以細火烹調，通粉與醬汁可以一次過煮好，簡單方便，更節省不少爐火。即使預先煮好的菜式，只要蓋上鍋蓋，就能做到保溫效果。