紅酒煮蘑菇

材料：

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• 蘑菇625克
• 洋蔥1/2個，切塊
• 甘筍1條，切片
• 蒜1瓣，切碎
• 百里香2小枝
• 番茄醬200毫升
• 麵粉2茶匙
• 紅酒125毫升
• 素上湯150毫升
• 橄欖油2湯匙
• 牛油15克

烹調步驟：

1. 鑄鐵鍋中加橄欖油和牛油，小火加熱，加入洋蔥，煮5分鐘，然後加入甘筍，煮5分鐘。攪拌入蒜和麵粉，煮1分鐘，再加入酒煮滾，直到酒減半。
2. 將番茄醬倒入鍋中，加入上湯和百里香，再煮10分鐘。
3. 另外燒熱一油鍋，炒香蘑菇，盛起，加入醬汁，煮至腍，約15分鐘。撒上少許黑胡椒，並以百里香葉裝飾，伴法包，即可食用。