無水蒸梅子蒸花蟹
材料：
- 花蟹 2隻
- 蔥段 15克
- 薑絲 10克
- 蔥花 5克
- 紅辣椒碎 1茶匙
醬料：
- 梅子 6粒
- 酸梅醬 1湯匙
- 甜面豉 1湯匙
- 白醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 粟粉 1茶匙
烹調步驟：
- 梅子去籽、梅肉搗碎備用。混合其他醬料的食材。
- 花蟹洗淨以冰塊水冰鎮約10-15分鐘，取出切塊。取乾布吸乾花蟹塊水分，混合醬料，醃5分鐘。
- 鑄鐵鍋內舖上蔥段和薑絲，加1湯匙水，中火加熱，蓋上蓋子，5分鐘出煙後轉至小火，3分鐘後熄火焗2分鐘。
- 灑上蔥花和紅辣椒碎，淋少許熱油即可。
材料：
醬料：
烹調步驟：
