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無水蒸大蟶子

無水蒸大蟶子

材料：

  • 大蟶子10隻
  • 粉絲1包
  • 紅辣椒絲
  • 蔥 適量
  • 芫荽 適量

調味：

  • 豆豉2湯匙
  • 蒜蓉1湯匙
  • 酒1匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙

做法：

  1. 蟶子洗淨，粉絲浸軟，瀝乾。
  2. 豆豉剁碎，混合調味。
  3. 粉絲鋪在琺瑯鑄鐵鍋底，加兩湯匙水，放上蟶子，鋪上豆豉醬，蓋好，中小火加熱，5分鐘冒煙後熄火，焗5分鐘。
  4. 灑上紅辣椒絲、蔥和芫荽，淋上熟油和少許豉油，即可。