純素冬蔭功湯
材料：
- 檸檬葉 3片, 切絲
- 小辣椒 3隻
- 香茅 3枝
- 南薑 40克, 切片
- 芫荽 適量
- 粟米仔 5條
- 秀珍菇 5隻
- 車厘茄 8粒
- 泰式茄子 5粒
- 青檸 1/2個
調味：
- 素食冬蔭功醬 2 湯匙
- 豉油 2湯匙
- 椰奶 60毫升
- 清水 1000毫升
烹調步驟：
- 將蔬菜料洗淨及切塊，成一口大小。
- 去除香茅頭尾兩端，用刀背拍鬆，切片備用。小辣椒切去頭部，用刀背拍鬆備用。
- 用EOS 以中火煲滾一鍋水，放入香茅、南薑、小辣椒、粟米仔及秀珍菇煮5分鐘。
- 加入素食冬蔭功醬及豉油，攪拌至完全融合。
- 下車厘茄和泰式茄子，煮3-5分鐘至軟身。調至小火加入椰奶，攪勻。關火，加入芫荽及青檸汁，攪拌均勻即可享用。
