黑米南瓜粟米蘑菇湯

材料：

• 洋蔥 1個, 切粒
• 蒜茸 1茶匙
• 蘑菇 100克, 切片
• 甘笋 1條, 切粒
• 西芹 100克, 切粒
• 南瓜 100克, 切粒
• 蔬菜湯 4杯
• 黑米 1杯
• 椰奶 150毫升
• 菠菜 100克
• 羽衣甘藍 100克

烹調步驟：

1. 鑄鐵鍋下少許油，中小火加熱，下洋蔥，炒至透明，加蒜茸、蘑菇、甘笋、西芹和南瓜。 炒約5分鐘。
2. 下蔬菜湯和黑米。蓋好，煮約20分鐘。
3. 下椰奶，菠菜和羽衣甘藍，輕輕攪拌，加鹽和胡椒粉調味，即成。