雞肉燉鍋

這是一道簡單又快捷的燉菜，由嫩滑雞肉與香氣撲鼻的蘑菇、紅蔥頭和大蒜匯合而成並於奶油白葡萄酒醬汁中慢燉而成。這道令人舒適的菜餚不僅能溫暖您的胃，還能溫暖您的心。

• 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米 Flamme Dorée
• 烹飪時間: 少於1小時

食材

(4-6 人份）

• 4 塊放養雞胸肉，對半切開（也可以用雞鎚或雞腿）
• 2湯匙牛油
• 橄欖油
• 300克大啡菇，切片
• 4 顆紅蔥頭，去皮，切成薄片
• 檸檬皮 (1 顆檸檬)
• 2大枝百里香
• 350毫升雞湯
• 100毫升白酒或50毫升白酒醋與50毫升水混合
• 500毫升酸忌廉
• 1湯匙牛油
• 2顆蒜頭，切碎
• 芫茜用作裝飾

製作方法

1. 用廚房紙將雞肉印乾，並用鹽調味。
2. 以中火加熱 24 厘米圓形琺瑯鑄鐵鍋並澆上橄欖油。
3. 加熱後，將所有雞肉分批煎至金黃色，但不要完全煮熟.
4. 加入一半的奶油，並將泡沫化的牛油澆到雞肉上。
5. 將雞肉從鍋中取出並放置一邊。
6. 加入剩餘的牛油；一旦融化並起泡，就將紅蔥頭炒至變軟。
7. 加入蒜頭並炒香。將紅蔥頭和蒜頭從鍋中取出。
8. 加入蘑菇到鍋中並炒至金黃色。
9. 將紅蔥頭和蒜頭加回鍋中並加入檸檬皮及百里香。
10. 加入白葡萄酒或白葡萄酒醋收汁。
11. 當白葡萄酒汁減至一半時。加入調味並添加雞湯料，然後煮至減少三分之一。
12. 將酸忌廉加入鍋中並攪拌均勻。
13. 調味並將煎好的雞胸肉放入醬汁中。
14. 蓋上鍋蓋，以小火慢煮 5-8 分鐘，直到雞肉熟透。
15. 燉雞鍋可配與馬鈴薯蓉和切碎的芫茜或新鮮百里香一起食用。