日式炒雜菜

材料: 4人份

• 椰菜（切絲） １塊
• 靈芝菇 半包
• 鮮冬菇（切絲）
• 4隻 甘筍（切碎） 1/3條
• 薑蓉 少許
• 芝麻 少許
• 鰹魚碎 少許
• 　

• 汁料:

• 日本豉油 少許
• 味淋 少許
• 鹽 少許
• 日本煮酒 少許

烹調步驟：

1. 把油加入鑄鐵深炒鍋，用中火預熱約4分鐘。
2. 先放薑蓉用中小火炒香，加入全部蔬菜炒約2-3分鐘，再倒入日本煮酒炒勻後，加入其餘汁料炒約30秒後熄火。
3. 盛起後，灑上芝麻和鏗魚碎即可享用。
烹調小貼士:

1. Le Creuset 鑄鐵鍋傳熱均勻，及預熬後的溫度相對較高，有足夠熱力可在短時間炒熟食物，從而做出鑊氣小炒。爆炒蔬菜更能保持其色澤，蔬菜仍然翠綠，輕易保留蔬菜的爽脆鮮甜。