梅子蒸排骨

材料:

• 腩排 375 克 洗淨斬件
• 梅子 3粒
• 蔥1扎 切段
• 粟粉　1茶匙
• 麻油 少許
• 蔥粒 少許
• 紅辣椒粒 適量
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• 調味料：

• 麵豉醬　1/2湯匙
• 梅子醬 1湯匙
• 蒜茸 1茶匙
• 醬油　1/2茶匙
• 紹興酒 1/2湯匙
• 糖 1/2湯匙
• 胡椒粉 少許

烹調步驟：

1. 梅子以水浸一晚，期間可換兩次水，去核，用匙羹壓爛，與調味拌勻。
2. 腩排先混合粟粉，再和調味拌勻，醃約30分鐘，蒸前才下麻油 。
3. 於琺瑯鑄鐵淺底鍋塗上油，用中火加熱4分鐘，鋪上蔥段和腩排，下2湯匙水。蓋好，煮12分鐘，熄火，用餘溫讓排骨熟透，約5分鐘。
4. 灑下蔥粒和紅辣椒粒，即成。