南瓜葡國雞
材料：
- 雞槌 3隻
- 南瓜肉 150克，切件
- 甘笋 1條，切件
- 新薯 100克
- 洋葱 1/2個，切粒
- 蒜頭 2粒，切片
- 薑黃粉 1湯匙
- 雞湯 100毫升
- 椰汁 250毫升
- 芝士粉、番茜 裝飾用
醃料：
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉 少許
烹調步驟：
- 雞槌以醃料醃20分鐘，印乾水份。
- 鑄鐵鍋內加入適量的油，中火加熱，放入雞槌炸1-2分鐘，直到表面金黃，撈起備用。
- 鑄鐵鍋內加入適量的水，中火加熱，加少許油和鹽，放入南瓜肉、甘笋、新薯，煮1-2分鐘，撈起備用。
- 鑄鐵鍋內加少許油，以中火燒熱，下洋葱和蒜頭，炒香後下薑黃粉和雞槌。
- 下雞湯、椰汁和蔬菜，煮約15分鐘，醬汁水份收乾，調味後，可下芝士粉和番茜。
