鑊氣金菇肥牛粉絲煲

材料:

• 金菇2包（去根、切半）
• 肥牛片200克
• 粉絲2小包
• 蒜頭3粒（磨蓉）
• 洋蔥半個（切絲）
• 辣椒1隻（切絲）
• 蔥1棵（切段）
• 雞湯100毫升
• 沙爹醬2湯匙
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• 調味料：

• 鹽少許
• 蠔油1湯匙
• 紹興酒2湯匙

烹調步驟：

1. 粉絲浸水至軟身，瀝乾備用。
2. 冷鍋下油，用中火預熱4分鐘。
3. 炒香蒜蓉、洋蔥，加入肥牛片炒熟。下沙爹醬炒勻，注入調味料，再炒約1分鐘。
4. 加入雞湯及粉絲，拌炒約2分鐘。放上蔥段熄火即可。
小貼士：

1. 鑄鐵鍋傳熱均勻，預熱後溫度相對較高，能迅速煎封食物表面，鎖住肉汁。更有足夠熱力可在短時間內均勻地炒熟食物，鑊氣十足。