西檸軟雞

材料:

• 1. 雞柳（切塊） 600 克
• 2. 生粉 2 湯匙
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• 汁料：

• 1. 檸檬（搾汁） 2 個
• 2. 橙（搾汁） 1/4 個
• 3. 青檸（搾汁） 1/4 個
• 4. 糖 4 湯匙
• 5. 吉士粉 2 茶匙
• 6. 清雞湯 160 毫升
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• 醃料：

• 1. 雞蛋 1 隻
• 2. 生粉 少許
• 3.雞粉 少許
• 4.麻油 少許
• 5.胡椒粉 少許

烹調步驟：

1. 把醃料與雞柳拌勻，醃20-30 分鐘。
2. 拌勻汁料，再加入Le Creuset 26釐米 平底煎鍋，用小火煮至濃稠，備用。
3. 把油加入另一Le Creuset 26釐米 平底煎鍋，用中火預熱約4 分鐘至油熱。
4. 在已醃好的雞柳上沾上一層薄薄的生粉，放入熱油炸約3 分鐘，撈起隔油。
5. 上碟後倒上檸汁即可。
鑄鐵廚具使用小貼士：

1. 使用Le Creuset 鑄鐵廚具後，加入熱水略浸片刻，再用一般的洗潔精和柔軟／非磨蝕性的海綿來清洗便可以。由於香港天氣潮濕，建議洗淨後用毛巾抹乾，在鍋邊和蓋邊灰黑色的位置塗上一層薄薄的油，並收納於乾爽的地方。