簡易龍蝦海鮮湯

材料：

• 鮮龍蝦 2隻
• 乾蔥 1個，切碎
• 小韭蔥(或大葱) 2條，切碎
• 蒜 2瓣，切碎
• 些利酒 2湯匙
• 茄膏 4湯匙
• 麵粉 1湯匙
• 海鮮湯 4杯
• 忌廉 1杯
• 刁草 少許

烹調步驟：

1. 先做湯底，琺瑯鑄鐵鍋內加少許油，小火加熱，下乾蔥和小韭蔥，炒至軟稔，約2分鐘，下蒜炒香，加入些利酒，不停翻炒，再加入茄膏，炒至顏色變深，
   約1分鐘，最後下麵粉，炒至溶化，下海鮮湯煮滾，慢火煮15分鐘，直到湯底變濃，下忌廉，多煮5分鐘。
2. 鮮龍蝦放尿，清洗乾淨。用鹽水煮約8分鐘，煮熟後待涼，去殼拆肉，留起頭和鉗。
3. 龍蝦頭、鉗和肉加入湯內煮滾，以鹽和胡椒粉調味，撒上刁草裝飾即可享用。