原味蒸魚

材料: 四人份量

• 鮮魚1條（約800克）
• 薑4片（切幼絲）
• 蔥2棵（切段）
• 蔥1棵（切絲)
• 蒸魚豉油 適量

烹調步驟：

1. 把鮮魚清洗乾淨，抹乾魚身內外水份，然後放在室溫狀態下備用。
2. 把水加入淺底鑄鐵鍋內，加蓋用中火預熱約４分鐘，然後把鍋中熱水倒掉。
3. 把蔥段沖水（不要澀乾），直接連薑鋪於鍋中，然後把魚放上。
4. 加蓋用中細火蒸焗約５分鐘，轉細火連蓋蒸焗約５分鐘，熄火連蓋焗約５分鐘。
5. 放上蔥絲，淋上2湯匙滾油及蒸魚豉油，即可連同鍋具一起端上享用。
烹飪貼士:

1. 如果想有一鍋兩餸的效果，可用菜心或豆腐代替蔥。魚汁完全滲入菜心或豆腐內，味道鮮甜且一點腥味也沒有。