烤南瓜拌香草醬

材料：

• 　
• 牛油南瓜 1個，切半
• 洋蔥 1個，切絲
• 蘑菇 200克，切片
• 油浸烤甜椒 100克，去籽切半
• 菠菜 200克
• 熟栗子 180克，壓碎
• 蒜茸 1湯匙
• 香草醬 100 毫升
• 蒜頭 3粒，切半
• 百里香 4條
• 番茜 10克，切碎
• 黑胡椒碎 少許
• 牛油 15克

烹調步驟：

1. 鑄鐵鍋內加少許油，放入南瓜，灑上更多油和鹽，以190度烤30分鐘，取出放涼，刮出中間的肉。
2. 鑄鐵鍋加油，小火加熱，炒香洋蔥至透明，加入蒜茸和蘑菇，以少許鹽調味。
3. 菠菜以油鹽水煮軟，搾乾水份。牛油溶化後混合栗子。
4. 南瓜中夾烤甜椒、栗子、洋蔥、菠菜和香草醬，蓋上另一半南瓜，用棉繩綁好。
5. 鑄鐵鍋內灑上油，放入南瓜、蒜頭和百里香，以190度烤30分鐘，期間留意如南瓜太焦，可蓋上煲蓋，烤至南瓜軟滑，上桌時灑上番茜和黑胡椒。