素宮保雞丁
材料 :
- 素雞丁 100克, 切粒
- 青椒 1/2個, 切粒
- 紅椒 1/2個, 切粒
- 薑 5片
- 辣椒乾 5條
- 花椒粒 1湯匙
- 紅辣椒 1條, 切碎
- 烘香花生 1湯匙
調味料 :
- 素蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 白醋 1茶匙
- 鹽 少許
- 木薯粉 1/2茶匙
- 水 3湯匙
烹調步驟：
- TNS鍋內以少許油，中火炒熟素雞丁，盛起備用。
- TNS鍋下少許油，開小火，加入乾辣椒與花椒細細煸出香味，待乾辣椒色澤轉紅發亮，即可撈出備用。用原鍋的油，繼續煸薑片，煸到外圍上色捲曲的程度即可。
- 加入辣椒碎、青椒、紅椒，拌炒後加入調味汁。
- 加入素雞丁與花生，拌炒均勻，最後加入炒過的辣椒與花椒粒拌勻即可盛盤。
