奶油南瓜意式香腸貓耳朵意粉

香甜的奶油南瓜與鹹香的意式香腸一同慢燉成濃郁肉醬，融合白酒、焦糖洋蔥與羊奶芝士 Pecorino Romano Cheese 的豐富層次。拌入貓耳朵意粉，再點綴幼滑乳清芝士 Ricotta Cheese，呈現樸實與優雅兼具的滋味，是秋日時節聚餐或家常晚餐的暖心之選。

• 4 - 6 人份
• 烹調時間：45分鐘
• 烹調器皿：南瓜形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米

食材

• 4湯匙（60毫升）橄欖油，分次使用，另需少許用於最後淋在菜餚上

• 1磅（450克）雞肉或豬肉義大利香腸，去腸衣

• 5個小洋蔥，切薄片（約150克）

• 5瓣大蒜，切薄片（約20克）

• 1.5磅（680克）南瓜，切丁（約半顆大南瓜）

• 1杯（240毫升）乾白酒

• 1大匙（21克）蜂蜜

• 3枝百里香

• 12盎司（340克）乾貓耳朵面

• ½杯（50克）羊奶芝士碎 Pecorino Romano Cheese

• 粗鹽和現磨黑胡椒

• ½杯（50克）乳清芝士 Ricotta Cheese（隨意）

• 辣椒碎，用於最後撒在菜餚上（隨意）

製作方法

• 在鍋中倒入2湯匙油，以中火加熱。放入肉類，煎至金黃，用鏟子將其搗碎成小肉丸大小的塊狀。煎至金黃，約5至7分鐘。取出放在盤中備用。

• 鍋中加入剩餘的2湯匙橄欖油。放入紅蔥頭和蒜末，撒上鹽調味。轉小火，不時攪拌，直到洋蔥變軟並焦糖化，約10分鐘。如果鍋底顏色太深，可以加少許水，刮掉鍋底的焦糊。

• 轉中火。放入南瓜，並撒上額外的鹽和黑胡椒調味。偶爾攪拌，煮約5分鐘。倒入白葡萄酒，並刮除鍋底的焦糊。拌入蜂蜜。

• 將肉類放回鍋中，加入百里香。用水煮開，然後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。煮至南瓜非常軟爛，約 15 至 20 分鐘。

• 同時，加足量鹽進另一鍋水煮滾。將貓咪耳朵面煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾意粉前，留出 1 杯煮意粉水備用。

• 摘取百里香葉。將貓咪耳朵意粉和 1 杯預留的煮意粉水加入南瓜鍋中。轉中火，並不時攪拌，煮至部分南瓜軟爛，形成濃稠順滑的醬汁包裹住，約2至3分鐘。

• 關火，拌入羊奶芝士碎 Pecorino Romano Cheese，直貓咪耳朵意粉至完全融合。

• 隨您喜歡，可以撒上乳清芝士 Ricotta Cheese。

• 最後撒上辣椒碎，淋上少許橄欖油。