柑橘香草烤鱸魚

清新爽口，非常適合溫暖的午後或傍晚戶外晚餐。

• 烹調器具: 有蓋烤魚焗盤 1.6公升 Bleu Riviera
• 烹飪時間: 少於 1 小時

食材

(2-4 人份)

魚：

• 30-35公分新鮮鱸魚，魚頭在25公分處修剪
• 1顆檸檬，切片
• 1個血橙，切片
• 橄欖油
• 鹽
• 黑胡椒

香草醬：

• 30克番茜
• 30克羅勒
• 1瓣蒜，切碎
• 半顆檸檬，取汁
• 橄欖油
• 鹽

裝飾：

• 烤檸檬片
• 檸檬葉

製作方法

1. 預熱焗爐至200°C。用冷水沖洗海鱸魚，然後用廚房紙巾拍乾。將魚放在塗抹了少量油的Le Creuset 有蓋烤魚焗盤中，在魚的背部劃三道淺淺的斜口。淋上少許橄欖油，並撒上大量的鹽和黑胡椒，將調味料揉入切口和魚的腹腔內。
2. 將檸檬片和血橙片塞入魚的腹腔內。再次淋上少許橄欖油。焗20-25分鐘，或直至魚肉呈不透明狀，且用叉子輕輕一撥即可分離。
3. 同時，準備香草醬。將番茜、羅勒、大蒜和檸檬汁放入食物處理機中，攪拌至切碎。啟動食物處理機，緩緩倒入橄欖油，直到醬汁順滑且易於舀取。依口味加鹽調味。
4. 將烤好的鱸魚整條上桌，佐以香草醬。用烤焦的檸檬片和新鮮檸檬葉裝飾，美觀大方。搭配新鮮蔬菜沙律和酥脆的法式長棍麵包食用。