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香煎格紋牛扒
小貼士：
Le Creuset鑄鐵燒烤盤配合坑紋設計，能把肉類多餘油分滴在盤底，除了減低肉類油膩口感外，可做出”烤煎”效果，配合黑色琺瑯有效保存高溫，牛扒放下去，高溫會把肉的表面迅速煎封，能鎖住肉汁。
- 烹調器具: 正方形連手柄琺瑯鑄鐵燒烤盤 26厘米
食材
(2 人份)
- 2塊 牛扒 (每塊約250g)
- 適量 鹽
- 適量 黑胡椒
- 適量 橄欖油
製作方法
- 牛扒要放至室溫，用乾布或廚房紙巾吸乾牛扒的多餘水份。
- 冷鍋下油，用中火預熱約4分鐘。
- 將牛扒放在燒烤盤上用中細火煎約1分鐘;待牛扒表面可離開燒烤盤，旋轉90°再煎約1分鐘以形成格紋，然後翻到另外一面再煎。(牛扒熟的程度視乎個人喜好)
- 灑上鹽及黑胡椒，熄火稍待片刻要放碟上最少3分鐘，讓肉汁回流扒的全身才品嚐。
