忌廉蘑菇

Le Creuset 與廣受讚譽的名廚張倩敏 Charmaine Cheung 合作，一同慶祝本年度的「法國五月美食薈」。Charmaine 分享了一些可以在 1 小時內在家中輕鬆烹調的食譜。

這道忌廉蘑菇煮法快速簡單，當中的健康蘑菇配以濃郁絲滑的忌廉，一旦上桌便很快會被吃光。

• 烹調器具: 琺瑯鑄鐵深炒鍋 28厘米 Shallot
• 烹飪時間: 少於1 小時

食材

• 1盒啡蘑菇
• 1盒白蘑菇
• 75克無鹽牛油
• 3 湯匙無漂白白麵粉
• 150 毫升全脂 UHT 超高溫消毒奶
• 1 湯匙原粒芥末醬
• 適量海鹽
• 2枝新鮮百里香

製作方法

1. 在開火之前，先在深炒鍋內下煮食油。
2. 加入 1/3 的混合蘑菇，炒 2 分鐘。
3. 再加入 1/3 的混合蘑菇，再炒一分鐘。
4. 然後再加入剩餘的蘑菇。這樣的煮法我們就可以確保所有蘑菇都能均勻地煮到。
5. 加入海鹽調味。當蘑菇開始變成褐色後加入牛油。
6. 接下來撒上麵粉，攪拌均勻。
7. 加入牛奶、芥末和百里香。攪拌均勻。
8. 一旦它開始變稠便可以關火。然後開始烘烤法式長條麵包以用來蘸醬品嘗。