意大利檸檬菠菜奶油寬麵

大人和小孩都會愛上這款改良版的忌廉寬意粉。加入酸爽的檸檬、新鮮的菠菜，以及大量現磨黑胡椒和肉荳蔻，讓它嘗起來就像家常菜一樣美味。最後撒上酥脆的​​鼠尾草葉作為點綴，更是錦上添花，讓這道簡單的意粉瞬間提升了一個層次。

• 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 22厘米 Nutmeg
• 烹飪時間: 35 分鐘

食材

（3 - 4 人份）

• 600克 乾義大利寬意粉（Fettucine)
• 1 湯匙 猶太鹽（低密度粗鹽）
• 1/2 杯 橄欖油
• 半包 新鮮鼠尾草（只取葉片）
• 適量 海鹽
• 1 罐（約 425克）白汁意粉醬 (Alfredo Sauce)
• 1 顆檸檬，取皮屑切半
• 半袋（約 200克）新鮮菠菜葉
• 鮮磨黑胡椒
• 巴馬臣芝士碎
• 鮮磨肉荳蔻粉

製作方法

1. 在鑄鐵鍋中倒入 1.8 公升水，加入 1 湯匙鹽，以中火加熱。水沸騰後，放入寬意粉，攪拌使其散開。煮至麵條略有嚼勁（al dente），約 9-12 分鐘。瀝乾麵條，保留 1/2 杯煮麵水備用。將鑄鐵鍋放回爐上。
2. 同時，在一個小鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。油熱後，加入鼠尾草葉，煎至酥脆但不焦黃，約1分鐘。用開槽式杓子撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油分。撒上海鹽調味。
3. 將意式白醬倒入鍋中，以中低火輕輕加熱。加入檸檬皮屑和檸檬汁，攪拌均勻。將煮好的寬意粉加入溫熱的醬汁中，攪拌均勻。每次加入 1 湯匙預留的煮麵水，將醬汁稀釋至絲滑濃稠，均勻地包裹在麵條上。依個人口味，可酌情添加鹽和胡椒粉調味。
4. 將菠菜葉分批加入意粉中，攪拌至菠菜葉變軟並與意粉混合均勻。關火，將意粉盛出，撒上巴馬臣芝士碎、新鮮磨碎的肉荳蔻粉和酥脆的鼠尾草葉即可享用。