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原味蒸魚
小貼士：
預熱後的鑄鐵鍋有足夠熱力逼出食材本身的水份，加蓋後能鎖緊水分、汁料和食物的原味，做到原汁原味。
- 烹調器具: 琺瑯鑄鐵淺底鍋 26厘米
食材
(4 人份)
- 1條（約800克）鮮魚
- 4 片 薑（切片）
- 2 棵 蔥（切段）
- 1 棵 蔥（切絲）
- 適量 蒸魚豉油
製作方法
- 把鮮魚清洗乾淨，抹乾魚身內外水份，然後放在室溫狀態下備用。
- 把水加入淺底鑄鐵鍋內，加蓋用中火預熱約４分鐘，然後把鍋中熱水倒掉。
- 把蔥段沖水（不要澀乾），直接連薑鋪於鍋中，然後把魚放上。
- 加蓋用中細火蒸焗約５分鐘，轉細火連蓋蒸焗約５分鐘，熄火連蓋焗約５分鐘。
- 放上蔥絲，淋上2湯匙滾油及蒸魚豉油，即可連同鍋具一起端上享用。
