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清湯牛腩
小貼士：
Le Creuset 鑄鐵鍋傳熱均勻，而且能有效存熱，可以低溫炆肉類，使肉類纖維軟腍但不會碎爛，食物更入味。
- 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 22厘米
食材
(4 人份)
- 約1 斤 原件牛坑腩
- 2 條 白蘿蔔
- 8 粒 八角
- 6 瓣 蒜頭
- 4 片 薑片
- 2 湯匙 白胡椒粒
- 1 棵 芫荽
調味料:
- 40 克 冰糖
- 鹽適量
製作方法
- 先將牛坑腩洗淨，汆水後再清洗並瀝乾；蘿蔔去皮切件，備用。
- 冷鍋下油，用中火預熱約4分鐘。
- 把已汆水的牛坑腩原件放入鍋內。
- 加入八角、蒜頭、薑片、冰糖及白胡椒粒，然後注入清水至蓋過牛坑腩約一寸的高度。
- 用中火加熱至水滾，然後加蓋轉小火炆約30 分鐘。
- 把蘿蔔加入清湯腩內，用鹽調味後再炆30 分鐘，然後熄火焗30 分鐘。
- 取出牛坑腩，切約四分一吋厚件，配上蘿蔔，灑上芫荽裝飾，即可上碟。
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