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鑊氣啫啫通菜煲
小貼士：
鑄鐵鍋傳熱均勻，預熱後的溫度相對較高，爆炒蔬菜更能瞬間鎖住色澤，蔬菜更翠綠，而且爽脆鮮甜。
- 烹調器具: 琺瑯鑄鐵深炒鍋 26厘米
食材
- 1斤 通菜
- 3粒 蒜頭（磨蓉）
- 1隻 辣椒（切絲）
- 1-2兩 蝦乾
調味料：
- 少許 鹽
- 1湯匙 紹興酒
製作方法
- 通菜洗淨，切半，瀝乾備用。
- 冷鍋下油，用中火預熱2分鐘。爆香蒜蓉、辣椒絲、蝦乾，放入通菜炒約3分鐘。
- 灒酒，灑鹽，轉中火炒約1分鐘即可。
