Boiled White Gourd Soup

材料：

• 冬瓜1個 (切去頂部)
• 雞湯 1公升
• 瑤柱 2-3粒 (浸軟)
• 蝦仁 50克
• 紅蘿蔔50克 (切粒)
• 夜香花20克 (洗淨)

做法:

1. 冬瓜沖淨外皮，刮去瓜瓤，切出來的瓜肉，切粒備用。
2. 將冬瓜放於大碗上，以穩固位置，再放入琺瑯鋼湯鍋內。注水入鍋內，不可超越碗邊。
3. 雞湯煮滾，倒入冬瓜內，放入瑤柱、冬瓜粒和紅蘿蔔。蓋上鍋蓋，以中火燉至腍身，約1-1.5 小時。
4. 蝦仁飛水，加入燉好的冬瓜湯內，再多燉5分鐘，最後加入夜香花，即成。