Shrimp with Vegetables

材料:

• ・蝦仁炒三蔬
• 蝦仁 100克
• 紅燈籠椒半個（切件）
• 黃燈籠椒半個（切件）
• 西蘭花1/4個（切件）
• 蒜頭2粒（磨蓉）
• 　

• 調味料：

• 鹽少許
• 紹興酒2湯匙
• ・白飯
• 白米 2杯
• 水 2杯

做法：

・蝦仁炒三蔬
1. 把油加入鑄鐵深炒鍋，用中火預熱約4分鐘。
2. 先放蒜蓉用中小火炒香，將蝦仁炒至轉色後，再加入全部蔬菜及調味料，炒約2-3分鐘後熄火。
・白飯
1. 把洗好的米放置鍋中，再加入水，以小火煮至微滾。
2. 蓋好，繼續以小火煮10分鐘。
3. 熄火以餘溫焗15分鐘。
鑄鐵廚具使用小貼士：
1. Le Creuset 鑄鐵鍋傳熱均勻，及預熬後的溫度相對較高，有足夠熱力可在短時間炒熟食物，從而做出鑊氣小炒。爆炒蔬菜更能保持其色澤，蔬菜仍然翠綠，輕易保留蔬菜的爽脆鮮甜。