黑白胡椒蝦煲

材料：

• 大蝦 8隻
• 原粒黑胡椒 2湯匙
• 原粒白胡椒 2湯匙
• 乾葱 3粒，切半
• 薑 3片
• 鹽 1/2茶匙
• 魚露 1茶匙
• 酒 2湯匙
• 芫荽、葱段 適量

　

烹調步驟：

1. 剪去蝦頭上的尖刺、蝦鬚和腳，再在蝦背剪一刀並挑走蝦腸，以鹽醃15分鐘。
2. 將黑、白胡椒稍為盅碎。
3. 鑄鐵鍋內下油，中火加熱，爆香黑、白胡椒至出味。
4. 把蝦加進鍋裡，兩邊煎至上色後，加乾葱和薑，炒香後，灒紹興酒和魚露，蓋上鍋蓋煮3分鐘，撒上芫荽、葱段即成。