秋刀魚燉飯
材料：
- 秋刀魚 2條，切件
- 白米 1杯
- 水 1杯
- 紅蘿蔔 1/2條，切絲
- 牛蒡 100克，切絲
- 荷蘭豆 30克，斜切
調味：
- 鰹魚粉 1茶匙
- 醬油 1茶匙
- 鹽 少許
- 味醂 1茶匙
醃料：
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
烹調步驟：
- 秋刀魚印乾水份，撒上醃料，
- 鑄鐵鍋下油，中火預熱，下秋刀魚煎至金黃色，備用。
- 鑄鐵鍋內下少許油，以中小火炒紅蘿蔔和牛蒡，
- 然後下水、米及調味料，拌勻，以中火煮滾。
- 煮滾後，馬上轉小火，蓋好鍋蓋，煮15分鐘，然後熄火，
- 加入秋刀魚，蓋好鍋蓋，焗10分鐘。
- 另起一小鍋，把荷蘭豆以少許油鹽水汆熟，放上米飯上即可。
