烤煎格紋牛扒

材料: 2 人份

• 牛扒 2塊（每塊約250克）
• 鹽、黑胡椒碎及橄欖油適量

烹調步驟：

1. 用乾布或廚房紙抹乾牛扒。
2. 燒烤盤均勻灑上少許橄欖油，用中火加熱約4分鐘。
3. 牛扒放烤盤上，用中小火煎約1分鐘。牛扒表面不再黏著燒烤盤時，旋轉牛扒90度再煎約1分鐘，煎出格紋。牛扒翻轉煎另一面，至個人喜好的生熟度。
4. 灑上鹽及黑胡椒碎，熄火稍待片刻，即成外面鬆脆，肉嫩多汁的牛扒。
鑄鐵廚具使用小貼士：

1. 煎烹前，牛扒要放至室溫，用廚房紙抹乾才下調味。煎好後要靜置最少3分鐘，讓肉汁回流肌肉纖維中，牛扒才會多汁美味。