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蒜香wasabi青芥末醬油拌花螺

蒜香wasabi青芥末醬油拌花螺

材料：

  • 花螺 1斤
  • 薑 6片
  • 紹興酒 2茶匙

醬汁：

  • 蒜茸 1茶匙
  • 指天椒 1條，切粒
  • 蔥 1條，切粒
  • 魚露 1湯匙
  • 豉油 100毫升
  • 青芥末 (wasabi) 3茶匙
  • 味醂 3茶匙
  • 麻油 1茶匙

烹調步驟：

  1. 花螺用鹽水泡最少1小時，反覆沖洗乾淨。
  2. 鑄鐵鍋內加水，中火煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮3分鐘。
  3. 花螺取出後瀝乾水，馬上放入冰水浸泡10分鐘，瀝乾備用。
  4. 混和所有醬汁的材料，倒入花螺拌勻即可。