無水蒸豉汁排骨陳村粉

材料:

• 腩排 約250克
• 陳村粉 約100克
• 剁椒 2湯匙
• 豆豉 2湯匙
• 蒜茸 2茶匙
• 葱段20克
• 蔥粒 適量

腩排醃料:

• 蠔油 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 米酒 1/2湯匙
• 黃糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 生粉 1湯匙
• 油 少許

步驟:

1. 腩排洗淨後瀝乾水份，加入醃料醃最少30分鐘。陳村粉用熱水略為沖洗一下備用。
2. 豆豉混合蒜茸、剁椒，略為剁碎，與腩排伴。
3. 在淺底琺瑯鑄鐵鍋內放上葱段，再放上陳村粉和腩排，灑上2湯匙水。
4. 開中火，約5分鐘出煙後，轉小火，十分鐘後熄火焗5分鐘即成。