鑊氣啫啫通菜煲

材料:

• 通菜1斤
• 蒜頭3粒（磨蓉）
• 辣椒1隻（切絲）
• 蝦乾1-2兩
• 　

• 調味料：

• 鹽少許
• 紹興酒1湯匙

烹調步驟：

1. 通菜洗淨，切半，瀝乾備用。
2. 冷鍋下油，用中火預熱2分鐘。爆香蒜蓉、辣椒絲、蝦乾，放入通菜炒約3分鐘。
3. 灒酒，灑鹽，轉中火炒約1分鐘即可。
小貼士：

1. 鑄鐵鍋傳熱均勻，預熱後的溫度相對較高，爆炒蔬菜更能瞬間鎖住色澤，蔬菜更翠綠，而且爽脆鮮甜。