羽衣甘藍番茄螺絲粉沙律配流心蛋
材料:
- 螺絲粉 80克
- 羽衣甘藍 50克,
- 車厘茄 50克(切半)
- 紫洋蔥 10克(切絲)
- 雞蛋 1隻
-
調味:
- 檸檬汁1湯匙
- 蜂蜜1茶匙
- Dijon芥末1茶匙
- 橄欖油 少許
- 鹽、胡椒 少許
烹調步驟:
- 鑄鐵鍋放入2/3容量的水,中火燒熱,小心加入蛋,煮2分鐘,熄火,蓋好,用餘溫煮2分鐘,馬上取出放進冰水,直至雞蛋完全冷卻,去殼備用。
- 羽衣甘藍只取葉,切碎,連同紫洋蔥、車厘茄拌勻調味。
- 螺絲粉煮熟,瀝乾後,馬上加入蔬菜和醬料內,綴以少許橄欖油和流心蛋即成。