芝士黑胡椒釀朝鮮薊

當經典的釀朝鮮薊遇上傳統意大利芝士黑胡椒烹調法令整道菜立即煥然一新。 不要被較長的烹飪時間嚇倒——只需 20 到 30 分鐘的簡單準備，朝鮮薊就會在烤箱中慢慢燉煮至完美，變得鮮嫩、美味。

• 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米 Flamme Dorée
• 烹飪時間: 2小時

食材

(4 人份)

• 1顆檸檬
• 猶太鹽
• 4個朝鮮薊
• 1 杯原味麵包糠
• 1 杯磨碎的 Pecorino Romano羊奶芝士
• 2湯匙營養酵母（隨個人喜好加入）
• 3茶匙現磨黑胡椒
• 6湯匙橄欖油
• 半杯白葡萄酒

製作方法

1. 將烤箱預熱至375°F。
2. 在一個大碗裡裝滿水，擠入新鮮的檸檬汁。
3. 加入 1 湯匙猶太鹽調味並攪拌至溶解。
4. 切掉朝鮮薊的莖，形成一個平的底座，並去除散落的葉子。
5. 將每個朝鮮薊的頂部切掉 1 寸，然後用廚房剪刀剪掉外部葉子的鋒利邊緣。
6. 將每個修剪好的朝鮮薊浸入檸檬水中。
7. 同時，在中等尺寸的碗中，混合麵包糠、羊奶芝士、營養酵母（如果使用）、2 茶匙黑胡椒和 2 湯匙橄欖油。
8. 用 1 茶匙猶太鹽調味，攪拌直至質地類似於濕沙，如果需要，可以添加更多橄欖油。
9. 將朝鮮薊從檸檬水中取出並印乾。
10. 小心地鋪開葉子，然後用湯匙將麵包糠加入每個朝鮮薊的褶皺中。
11. 將朝鮮薊放入 24 圓形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米 中，並加入白酒。
12. 加大約兩杯水到鍋中，直到覆蓋到朝鮮薊的1/3。
13. 將剩餘的橄欖油澆在朝鮮薊的頂部，然後用少許猶太鹽調味。
14. 在爐上用中高火煮至沸騰，沸騰後蓋上鍋蓋並轉移到焗爐中繼續烹調。
15. 焗 1.5 小時，直到能容易地將葉子從朝鮮薊上取出來。