奶油馬鈴薯配煙三文魚和法式酸忌廉

Le Creuset 與廣受讚譽的名廚張倩敏 Charmaine Cheung 合作，一同慶祝本年度的「法國五月美食薈」。Charmaine 分享了一些可以在 1 小時內在家中輕鬆烹調的食譜。盡情享受這道經典的法式菜餚，配以煙三文魚和法式酸忌廉使這傳統的美味更上一層樓。 

• 烹調器具: 琺瑯鑄鐵淺底鍋 30厘米 Cotton
• 烹飪時間: 少於1 小時

食材

• 5 個新薯，切成薄片
• 80 至 100 毫升蔬菜湯
• 3 至 5 湯匙濃奶油
• 30 至 40 克無鹽牛油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 個洋蔥，切成薄片
• 適量海鹽
• 6 至 8 片煙三文魚
• 3 至 4 湯匙法式酸忌廉
• 4 至 6 根細香蔥，切碎

製作方法

1. 將已切片的馬鈴薯於鹽水內焯 3 分鐘。
2. 在淺底鍋中融化牛油，炒大蒜和洋蔥。
3. 加入海鹽調味，繼續炒數分鐘。將大蒜和洋蔥取出並放置一旁。
4. 關火，將馬鈴薯於鍋中整齊地排成一個圓圈，於每一層加入已煮熟的大蒜和洋蔥。
5. 於鍋中加入蔬菜湯，蓋上蓋子，煮 5 分鐘。
6. 加入濃奶油，再蓋上蓋子一分鐘，然後關火。靜置並讓它以餘溫蒸幾分鐘。
7. 揭開蓋子，把煙三文魚、法式酸忌廉和細香蔥鋪於面層，即可食用。