紅菜頭薯仔粉糰

這道夢幻料理靈感來自Glinda 的泡泡與她對粉紅色的熱愛。透過一點烹飪魔法，薯仔粉糰化身為柔軟蓬鬆的小雲朵，披上淡粉色的烤紅菜頭奶油醬。烘烤過的核桃增添細緻的堅果香氣，而羅馬羊奶芝士 (Pecorino Romano) 則帶來恰到好處的鹹香。這是一道為餐桌注入粉紅魔法的佳餚——優雅、迷人、充滿魅力。

• 烹調器具: Wicked Glinda 花紋圓形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米 Shell Pink
• 烹飪時間: 1 小時20 分鐘

食材

(4 人份)

• ¼ 杯烘烤過的核桃
• ½ 磅紅菜頭（約 2 顆大紅菜頭），去皮並切成四塊
• 2 顆青蔥，去皮並對半切
• 6 瓣大蒜
• ½ 杯加 1 湯匙橄欖油，分開使用
• 猶太鹽（Kosher salt）
• ½ 杯 羅馬羊奶芝士 (Pecorino Romano) 或巴馬臣芝士，磨碎
• 2 包迷你薯仔粉糰
• ½ 杯鮮奶油
• 流心水牛芝士（隨個人喜好加入）

製作方法

1. 預熱焗爐至 425°F/ 218°C。
2. 將已切成四塊的紅菜頭、青蔥和整瓣大蒜放入鑄鐵鍋中。淋上 1 湯匙橄欖油並撒上猶太鹽調味。攪拌至食材均勻裹上油脂後，蓋上鍋蓋並放入焗爐。蓋著烘烤 45 分鐘，直到紅菜頭用叉子刺穿時非常柔軟。從焗爐取出，稍微放涼。
3. 將烤好的紅菜頭、青蔥和大蒜轉移至食物處理機或攪拌機中。加入羅馬羊奶芝士、烘烤過的核桃、½ 杯橄欖油和少許猶太鹽。攪拌 1–2 分鐘至完全滑順，如有需要可再加入橄欖油以調整濃稠度。
4. 在鑄鐵鍋中煮沸水，依照包裝指示煮薯仔粉糰，瀝水前保留 1 杯煮麵水。將這杯煮麵水倒回鑄鐵鍋並煮沸。將薯仔粉糰倒回鍋中煮約 30 秒，直到煮麵水在薯仔粉糰周圍呈現光澤。加入 1 杯事先準備好的甜菜頭醬，關火。持續攪拌直到醬汁變濃稠且有光澤。加入 ½ 杯鮮奶油並攪拌至滑順。
5. 可直接將鍋端上桌享用，如有需要可加上一球流心水牛芝士作為裝飾，並灑上少許羅馬羊奶芝士增添風味。