蒜香牛油焗田螺

蒜香牛油焗田螺－一道經久不衰的法式經典菜餚。靈感來自陽光普照的法國蔚藍海岸，這道菜清爽輕盈，優雅又迷人。它口感豐富卻又不失清爽，搭配一杯冰鎮粉紅酒和大量酥脆麵包，堪稱完美。

• 烹調器具: 琺瑯鑄鐵淺底鍋 30厘米 Bleu Riviera
• 烹飪時間: 25 分鐘

食材

(2-4 人份)

• 1 個紅蔥頭，切碎
• 1 瓣中等大小的大蒜，切碎
• 4 茶匙番茜碎
• 1 條（8 湯匙）無鹽奶油，軟化
• 猶太鹽和現磨黑胡椒
• 3.5 盎司鹽水田螺，瀝乾並沖洗乾淨
• 2 枝新鮮百里香
• 1 片月桂葉
• 4 杯蔬菜高湯
• 田螺殼
• 硬皮麵包，佐餐用

製作方法

1. 將焗爐預熱至 220°C（425°F）。
2. 在一個小碗中，混合切碎的紅蔥頭、大蒜和番茜。慢慢拌入軟化的奶油，直到混合物順滑均勻。用鹽和胡椒粉輕輕調味，然後放入冰箱冷藏，同時準備田螺。
3. 在淺底鍋中，將蔬菜高湯煮至微微沸騰。加入百里香和月桂葉。放入田螺，慢煮 2-3 分鐘。瀝乾水分，稍稍冷卻。
4. 在每個田螺殼中舀入少量蒜香牛油。將田螺肉放入殼中，輕輕按壓地放置，但不要完全埋入。最後再抹上一層牛油封口。
5. 將填好田螺肉的田螺殼放入鍋中，焗約 10 分鐘，直到牛油融化並散發出香味。
6. 趁熱享用田螺，搭配大量酥脆的麵包蘸著溫熱的蒜香牛油食用。