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鮮茄炆牛肋條
小貼士：
先把已塗油的Le Creuset鑄鐵鍋充分預熱，才放入材料。鑄鐵鍋可在煮食爐上加熱後直接移進焗爐低溫炆燉，不用睇火，適合烹煮如法式紅酒燴牛肉等菜式。而且鍋蓋鎖水效果出眾，能保持食物濕潤，不會焗乾。
- 烹調器具: 圓形琺瑯鑄鐵鍋 22厘米
食材
(4 人份)
- 牛肋條 600克
- 1個 紅洋葱 (切塊)
- 1個 青椒 (切絲)
- 1個 黃椒 (切絲)
- 2個 蕃茄 (去皮,切塊)
- 1條 紅蘿蔔 (切塊)
- 2瓣 蒜頭 (切片)
調味料：
- 1湯匙 茄膏
- 適量 鹽
- 適量 黑椒粉
- 4塊 月桂葉
- 250毫升 紅酒
- 600毫升 牛清湯
製作方法
- 冷鍋下油，用中火預熱3分鐘至熱。
- 先下蒜片及洋葱炒香，再下牛肋條略煎，然後加人茄膏、蕃茄、紅蘿蔔炒勻。
- 加入紅酒、牛清湯、及調味料至沸騰，加蓋以小火炆約30分鐘，熄火焗30分鐘。
- 加入青黃椒後以中火煮滾，灑上葱花或蕃茜，上碟即可。
