Fried Stuffed Tofu with Seaweed Soup

• 硬豆腐 1盒250克
• 免治豬肉 100 克
• 鯪魚肉50克
• 冬菇2粒，浸軟
• 蝦米10克，浸軟
• 蔥粒少許，裝飾用

醃料：

• 豉油1.5茶匙
• 鹽1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 麻油1茶匙
• 胡椒粉少許

調味：

• 蠔油2湯匙
• 水3湯匙
• 冬菇2粒，浸軟
• 蝦米10克，浸軟
• 蔥粒少許，裝飾用

紫菜湯 材料：

• 雞湯300毫升
• 紫菜50克
• 蔥2條 (切粒)
• 麻油1茶匙

煎釀豆腐
1. 冬菇和蝦米切幼粒，備用。
2. 免治豬肉加入鯪魚肉、冬菇、蝦米、醃料，大力略攪至少許起膠，醃15分鐘。
3. 豆腐用廚房紙吸乾水，切厚片，每件中間用匙羹挖出小洞，將適量的豬肉餡料釀入。
4. 加少許油於易潔鍋，以中火預熱，將豆腐肉餡一面放入鑊內，將四面煎至金黃色。
5. 調味汁料預先拌勻，加入鑊內，煮滾後改慢火燜煮2分鐘，灑上蔥粒，即成。

紫菜湯
1. 紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用。
2. 雞湯煮滾，加入紫菜、蔥、麻油即成。