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Clam Chowder Soup

Clam Chowder Soup

材料：

  • 煙肉150克 ，切條
  • 牛油20克
  • 洋蔥1 個，切碎
  • 西芹2 條，切碎
  • 水250 毫升
  • 蜆500克
  • 牛奶800毫升
  • 薯仔4 個，去皮切粒
  • 月桂葉2 片
  • 鮮忌廉250 毫升
  • 鹽及胡椒 少許
  • 蕃茜 少許

做法：

  1. 蜆洗淨，琺瑯鑄鐵鍋內加入煙肉，開中火煎，煎至酥脆後取出備用。
  2. 同一個鍋內加入牛油、洋蔥、西芹，炒5分鐘直到蔬菜變軟。
  3. 蜆加入鍋中，下水250毫升，煮5分鐘。
  4. 開蓋，將已打開的蜆移出至小碗中，蜆湯盡量留在鍋內，取出蜆肉。
  5. 加入薯仔、牛奶、月桂葉，鹽、胡椒調味，蓋上鍋蓋，煮約10至15分鐘，薯仔變軟後，將湯料和湯，用攪拌機攪至滑順，回鍋，加入忌廉和蜆肉，煮至小滾後，熄火。
  6. 湯倒入碗中，撒上煙肉碎、細香蔥，與法包沾著吃。