香烤開心果羅勒青醬意粉

這道大膽的料理靈感來自Elphaba 的魔法掃帚。義大利麵被折成刷狀的長度，經烘烤後呈現濃郁的堅果香。接著用烘烤的開心果和苦味蔬菜調製出綠色醬汁，再加入一絲金色蜂蜜來柔化其口感。這是一道挑戰重力的料理，其大膽而難忘的風味在品嚐後仍令人回味無窮。

• 烹調器具: Wicked Elphaba 花紋圓形琺瑯鑄鐵鍋 24厘米 Artichaut
• 烹飪時間: 55 分鐘

食材

(4 人份)

• 1束羽衣甘藍（黑羽衣甘藍）
• 1包4盎司菠菜苗
• 猶太鹽
• 1瓣蒜頭
• 1個檸檬
• 1茶匙蜂蜜
• ½杯烘烤開心果
• ¾杯橄欖油（分次使用）
• 1磅義大利麵
• ½杯帕巴馬臣芝士（磨碎）
• ½杯瑞可達芝士（按個人喜好加入）

製作方法

1. 在鑄鐵鍋中將水煮沸，加入2茶匙猶太鹽調味。將羽衣甘藍的葉子剝下，莖部切碎。將莖部加入水中煮約10分鐘，直到變軟。期間準備一碗冷水。將羽衣甘藍葉和菠菜加入沸水中與莖部一同燙煮幾秒鐘，待葉子稍微軟化後，立即撈起放入冷水中停止加熱。保留½杯煮菜的水。
2. 將燙熟的蔬菜放入攪拌機中，加入蒜瓣、1茶匙檸檬皮屑、1湯匙新鮮檸檬汁、蜂蜜、開心果、½杯橄欖油，以及保留的煮菜水。將所有材料打成鮮綠色的醬汁，備用。
3. 在鑄鐵鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。將義大利麵折成兩半，再折一次，使每根麵條分成四段。放入鍋中，再淋上剩下的2湯匙橄欖油並加入猶太鹽調味。輕輕攪拌麵條，讓其煎烤約3至4分鐘。
4. 當部分麵條呈金黃色時，加入1杯水，讓麵條吸收水分。持續每次加入1杯水，待水分幾乎被吸收後再加下一杯，直到麵條完全煮熟，約需10至12分鐘。最後麵條應包裹在光滑、略帶澱粉質的醬汁中，末段不需完全吸乾水分。離火。
5. 加入巴馬臣芝士和1杯先前準備好的綠色醬汁，攪拌至完全融合、質地滑順。
6. 可直接在鑄鐵鍋中上桌，視個人喜好可加上一匙瑞可達起司作為點綴。