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Chinese Steamed Egg

Chinese Steamed Egg

材料:

  • 蛋3隻
  • 魚湯200毫升
  • 熟蟹肉30克
  • 露筍粒10克
  • 紅蘿蔔粒10克

芡汁:

  • 蠔油 1茶匙
  • 水 100毫升
  • 生粉 1茶匙

做法:

  1. 蛋混合魚湯，過篩兩次，去除雜質，放入陶瓷碗內，以保鮮紙緊緊包好。
  2. 琺瑯鑄鐵淺底鍋內，放入竹笪和少許水，蓋好，小火加熱1.5分鐘，轉中火煮沸。
  3. 放入蛋，蓋好，中火蒸10分鐘。
  4. 煮滾芡汁，加入露筍粒和紅蘿蔔粒，煮2分鐘，淋上蒸好的蛋上，加上蟹肉即成。

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