醬油鮑魚

• 鮑魚 8隻
• 清酒 20毫升
• 小洋蔥 1個(切粒)
• 大葱 2條(切粒)
• 青尖椒 2條(切粒，怕辣可去籽)
• 紅尖椒 2條(切粒，怕辣可去籽)

味料

• 醬油 1杯
• 料酒 1/2杯
• 味醂 1/2杯
• 水 1杯

配料

• 麻油 1湯匙
• 白芝麻 少許

1. 鮑魚洗凈，用牙刷乾淨，清理出內臟。
2. 清酒倒入鍋子，小火加熱1分鐘，放入連殼的鮑魚，轉中火煮5分鐘，取出鮑魚，待涼後可去殼。
3. 倒入味料、小洋蔥和大葱，小火加熱鑄鐵鍋，煮8分鐘後，加入鮑魚，煮沸後熄火。
4. 待涼後，放入青紅椒。蓋好，原鍋放入冰箱，醃製最少四小時至八小時，入味即可享用，吃前淋少許麻油，撒上白芝麻。